主料:
菠菜，
一斤，
鸡蛋，
两个，
米椒，
两个，
蒜，
三瓣
辅料:
生抽适量，
香油，
少量，
花椒油，
几滴，
胡麻油，
2汤匙，
香醋，
1汤匙，
盐，
8克，
鸡精，
2克，
白糖，
3克，
淀粉，
3克，
味精，
2克菠菜拌蛋皮的做法步骤
1.菠菜洗干净切段，鸡蛋打撒备用
2.鸡蛋里面加一点点的盐，淀粉用清水化开，有1汤匙的清水就差不多了，把水淀粉倒在鸡蛋里面搅匀
3.锅烧热，锅底抹一点点油！只能抹点！
4.倒入打撒的鸡蛋，等鸡蛋凝固好了再翻面
5.翻过来再把背面煎上色即可！（两个鸡蛋分两次煎的，因为我用的炒锅，锅底小，所以只能分两次，一次煎的话，蛋皮太厚啦??）
6.水烧开，加一点点盐，放入菠菜焯一分钟
7.焯水后过一下冷水后，捞出来控水
8.菠菜挤一下水，鸡蛋切条，放入蒜末，米椒段，锅里面倒胡麻油烧热，浇在米椒，蒜末上面炝一下！
9.加生抽，花椒油，香油，盐，味精，鸡精，白糖，香醋拌匀即可！
10.拌好啦??
11.鸡蛋里面加水淀粉，煎出来的蛋皮很劲道！
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